Conejo guisado con verdura, setas y panceta

INGREDIENTES:

• Conejo, 1 cortado en trozos
• Sal
• Pimienta
• Harina, para rebozar los trozos de conejo
• Ajos, 4
• Cebolla, 1
• Pimiento rojo, 1/2
• Pimiento verde, 1
• Zanahoria, 1 o 2 si son pequeñas
• Laurel, 1 hoja
• Tomillo, 1 cucharadita
• Orégano, 1 cucharadita
• Brandy, 1/2 vaso (*)
• Agua, para cubrir
• Panceta ahumada, 120 g (**)
• Setas, 150 g (***)
• Aceite de oliva virgen extra

Arroz a las finas hierbas

Ingredientes

•  200 grs de arroz
• medio litro de caldo
• 1 escalonia
• 200 grs de mantequilla
• romero, tomillo, lavanda, sal                                                       

Pastel ruso

Ingredientes:

Ø  150 gr azúcar glas

Ø  50 gr almendras crudas molidas

Ø  80 gr almendras tostadas molidas

Ø  4 claras huevo

Ø  130 gr leche

Ø  1 cuchara de café de azúcar vainillado

Ø  2 yemas huevo

Ø  10 gr maicena

Ø  100 gr mantequilla

Farinetas aragonesas

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- 4 cucharadas de harina de trigo

- 2 cucharadas de harina de maíz

- 1,5l de agua

- 1/2 barra de pan

- Sal y aceite

- Azúcar si se van a hacer dulces

- 200g de bacón o panceta

Trenza de Huesca

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla blanda

• 125 g de azúcar

• 125 g de almendra molida

• 25 g de almidón de maíz-Maizena-

• 2 huevos

• 2 cucharadas de ron añejo

• 1 plancha de hojaldre

• 1 yema de huevo + 1 Cuchara de leche para barnizar

• Almendras laminadas y pasas para adornar

Vasitos de mousse de queso con gelatina de caramelos violeta

INGREDIENTES:

BASE:

. Galletas, 60 g

. Mantequilla, 30 g

MOUSSE DE MASCARPONE

. Caramelos violetas, 80 g

. Nata para montar 35%, 250ml

. Queso crema, 100 g

. Leche, 75ml

. Hojas de gelatina, 3

GELATINAS DE CARAMELOS VIOLETA

 . Agua, 100ml

. Hojas de gelatina, 2

. Caramelos de violeta, 60 

Mil hojas de chocolate

Ingredientes:

• Chocolate fondant negro (52%) cacao, 125 g.
• Azúcar, 60g.
• Caqui congelado en trozos, 250g.
• Zumo de limón, dos cucharadas.
• Clara de huevo XL- 1.
• Almendra crocanti, para decorar.