Rosquillas

INGREDIENTES (4 personas)

• 1/2 kg de harina
• 4 huevos
• 50 gr de azúcar
• 15 gr de levadura química (polvo de hornear)
• 1 limón
• 100 ml de anís
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• canela
• hojas de menta
• azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN

Pon en un bol los huevos con el azúcar y empieza a batir con la batidora eléctrica de varillas. Añade la ralladura de limón e incorpora poco a poco 90 ml de aceite. Vierte el anís y mezcla bien.

Mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal. Añade al bol. Remueve y amasa bien con las manos. Envuelve la masa con papel film y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.

Coge pequeñas porciones, dales forma de rosca y fríelas en una sartén con abundante aceite. Mezcla la canela con azúcar y espolvorea las roscas. Decora con unas hojitas de menta.